Maanta waxaan si qoto dheer u sahmin doonaa mid ka mid ah kalluunka ugu xiisaha badan uguna caansan adduunka: the mackerel. Kalluunkani maaha mid u taagan oo kaliya sifooyinka jir ahaan iyo dabeecad ahaanba, laakiin sidoo kale qiimaha nafaqeynta, muhiimada ay u leedahay kalluumeysiga waara iyo kala-duwanaanta ay u leedahay karinta. Inta lagu guda jiro maqaalkan, waxaan ku dhex dhufan doonaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato noocaan, oo daboolaya dhinacyada bayooloji, nafaqeynta, deegaanka iyo gastronomic.
Waa maxay mackerel?
Mackerel, cilmi ahaan loo yaqaan Saxaro foolxun, waxay ka tirsan tahay qoyska Scombridae. Kalluunkan, oo sidoo kale loo yaqaan Verdel, Xarda, Sarda Gobollada kala duwan, waa kalluun buluug ah oo ku nool biyaha milixda waxaana inta badan laga helaa badweynta Atlantic iyo badda Mediterranean. Xidhiidhka taariikheed iyo dhaqameed waa mid aan la dafiri karin, tan iyo wakhtiyadii hore ayaa laga kalluumaysan jiray hilibkeeda awgeed. casiir leh iyo dhadhan fiican.
Jirka mackerel waa elongated, hydrodynamic iyo fusiform, oo loogu talagalay xawaaraha. Waxaa lagu daboolay miisaan yar, midabkeeduna waa buluug cagaaran dhabarka oo leh khadadka madow ee aan sinnayn iyo calool cad oo luul ah. Naqshadani maaha kaliya inay siiso qurux, laakiin sidoo kale waa qayb ka mid ah istiraatijiyaddeeda badbaadada iyo badbaadada badda.
Astaamaha ugu muhiimsan ee mackerel
Mackerel waa kalluun dhexdhexaad ah oo guud ahaan cabbira inta u dhaxaysa 25 iyo 45 sentimitir, inkastoo qaarkood ay gaari karaan 60cm dherer. Miisaankeedu wuxuu gaari karaa ilaa 4,5 kilo muunado waaweyn, inkastoo badi shakhsiyaadka la qabtay ay miisaankoodu ka yar yahay kiiloogaraam.
- Jirka: Jidhka fusiform, dhuuban oo si fiican ula qabsaday ku dabaasho xawaare sare.
- Finnada: Waxay leedahay laba baal oo dhabarka ah oo kala duwan, finan yaryar oo gaagaaban iyo dabada dabada oo ay ku xigto todobo fiilood oo sifo ah.
- Midabaynta: Cagaaran-buluug oo leh silsilado madaw oo luul ah, calool-cad-cagaaran leh.
- Deegaanka: Mackerel waxaa laga helaa ugu horrayn Waqooyiga Atlantic iyo Mediterranean, badiyaa furan, biyaha xeebaha u dhow xilliga gu'ga.
Sifada xiisaha leh ee mackerel waa iyada awood lagu noolaado moolka kala duwan ee badda. Inta lagu jiro bilaha qaboobaha, kalluunkani waxay gabaad ka dhigtaan qoto dheer ilaa Mitirka 170, halkaas oo ay si dhib yar u quudiyaan. Si kastaba ha ahaatee, gu'ga iyo xagaaga, waxay ku soo noqdaan dusha sare iyagoo samaynaya dugsiyo badan.
Dhaqanka iyo caadooyinka wax-cunidda
Mackerel waa kalluun weyn, taas oo ah, waxay ku nooshahay oo u guurtaa bangiyada waaweyn. Dabeecaddani maaha kaliya inay ka badbaadiyaan ugaarsiga, laakiin sidoo kale waxay u fududaysaa quudintooda. Xilliyada diiran, mackerel waxay si firfircoon u quudisaa plankton, ukunta kalluunka kale iyo qolofyada yaryar. Markay gaadho qaangaadhka galmada, waxay noqotaa ugaarsi waxayna cuntaa kalluun yaryar sida sardines iyo anchovies.
Intaa waxaa dheer, mackerel waxay muujisaa hab-dhaqan socdaal oo calaamadsan. Guga, waxay ku soo noqdaan kulaylka, biyaha xeebta si ay u tarmaan. Inta u dhaxaysa May iyo Luulyo, dheddigga ayaa u dhexeeya 200,000 iyo 400,000 oo ukun ah oo ku jira biyo furan, kuwaas oo dillaacay dhowr maalmood gudahood.
Xaqiiqda xiisaha leh: Dirxiyada Mackerel waxay si degdeg ah u koraan toddobaadyada ugu horreeya nolosha, iyagoo markii hore quudin jiray zooplankton ka hor intaanay u gudbin cunto ballaadhan.
Muhiimadda nafaqeynta ee mackerel
El qiimaha nafaqada Mackerel waxay ka dhigtaa cunto lagama maarmaan u ah cunto caafimaad leh. Ahaanshaha kalluunka buluugga ah, waa hodan acids omega-3, lama huraan u ah caafimaadka wadnaha iyo xididdada dhiigga. Kalluunkani sidoo kale waa il heer sare ah oo laga helo borotiino tayo sare leh, fitamiino iyo macdan.
- Proteinas: Waxay ka kooban tahay qiyaastii a 20% borotiin halkii 100 garaam, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon horumarinta murqaha iyo hagaajinta unugyada.
- Fiitamiinada: Gaar ahaan qani ku ah Fiitamiinada B (B12, B6) iyo dufan-milmi kara sida A iyo D.
- Macdanta: Waxa ku jira xaddi badan oo fosfooraska, potassium, iron iyo selenium, kuwaas oo lagama maarmaan u ah hawlaha jidhka sida caafimaadka lafaha iyo dheelitirka elektrolytka.
- Calorías: Waxay leedahay cufnaanta kalooriga dhexdhexaadka ah taas oo ku xidhan hadba xilliga la qabtay iyo waxa ku jira baruurta (qiyaastii inta u dhaxaysa 114 iyo 236 kcal 100 garaam).
Sida laga soo xigtay cilmi-baaris, isticmaalka joogtada ah ee mackerel waxay si weyn u dhimi kartaa heerarka sonkorta dhiigga. Kolestaroolka LDL iyo triglycerides, kor u qaadida habdhiska wadnaha oo caafimaad qaba. Intaa waxaa dheer, ay content hoose ee meerkurida waxay ka dhigtaa mid ku haboon da' kasta, inkastoo dadka hyperuricemia ama gout ay tahay inay isticmaalaan si dhexdhexaad ah sababtoo ah waxa ku jira purines.
Mackerel ee gastronomy
Mackerel ayaa meel gaar ah ku leh jikada taas oo ay ugu wacan tahay dhadhanka kala duwan ee uu leeyahay foomamka kaas oo lagu diyaarin karo. Laga soo bilaabo gasacadaysan saliid, la karkariyey ama dabiici ah, ilaa cuntooyin cusub oo lagu diyaariyey foornada ama dubay, kalluunkani wuxuu bixiyaa fursado badan.
Andalusia, mackerel qasacadaysan ayaa loo aqoonsaday a Tilmaanta juqraafiyeed ee la ilaaliyo (PGI). Shaabaddani waxay dammaanad qaadaysaa tayada iyo asalka kaydinta, oo ah qayb aasaasi u ah dhaqanka cuntada deegaanka.
Waxaa ka mid ah diyaarinta ugu caansan, waxaan ka heli:
- Mackerel la dubay: Ku habboon in lagu raaxaysto dhir udgoon y sabor dabiiciga ah, oo inta badan la socda khudaarta sida baradhada, yaanyada iyo basbaaska.
- Mackerel la dubay: Ikhtiyaar fudud oo degdeg ah oo muujinaya cusbayntiisa.
- Qajaarka Mackerel: Ku fiican kuwa raadinaya diyaarinta leh a taabashada aashitada iyo caraf udgoon.
Intaa waxaa dheer, waxaa suurtagal ah in lagu isticmaalo cuntooyinka cusub sida ceviches, tartars ama sushi, ilaa iyo inta ay hore u barafoobeen si looga fogaado khataraha sida anisakis.
Kalluumeysiga iyo ilaalinta joogtada ah
Kalluumeysiga Mackerel waxaa inta badan lagu fuliyaa farsamooyin waara sida shabaqyada boorsada iyo shabaqyada jillaabyada, kuwaas oo dammaanad qaadaya dad caafimaad qaba. Midowga Yurub wuxuu nidaamiyaa kootada la qabsiga iyada oo loo marayo nidaamka TAC (Guud ahaan La-qabsiga La ogolyahay), isaga oo iska ilaalinaya kalluumeysiga xad-dhaafka ah iyo hubinta in la heli karo jiilalka mustaqbalka.
Xaaladdan oo kale, waa muhiim in la qiimeeyo labadaba isticmaalka masuul ka sida doorashada badeecado shahaadaysan oo ka imanaya kalluumaysiga waara. Tani kaliya ma ilaalinayso nidaamka deegaanka badda, laakiin sidoo kale waxay kor u qaadaysaa dhaqamada maxaliga ah ee masuulka ka ah.
Mackerel waxay u taagan tahay kalluun soo jiidasho leh, labadaba dabeecadaha bayoolojiga iyo saameynta ay ku leedahay dhaqanka gastronomic iyo nafaqo dheellitiran. Qaninimadeeda nafaqooyinka, dhadhanka kala duwan iyo joogteynta kalluumeysiga ayaa ka dhigaya ikhtiyaar ku habboon in lagu daro cuntadeenna. Laga soo bilaabo suxuunta fudud ilaa diyaarinta kakan, mackerel ayaa weli ah dahabka badda oo mudan in dib loo helo.