Xirmooyinka tareenka Waxay yihiin mollusks aad loogu qadariyo iyaga dhadhan jilicsan iyo muuqaal adagWaxaa loo tixgaliyaa inay yihiin cunto macaan kuwa raadinaya cunto badeed tayo sare leh. Waa bivalves ku nool oo ku aasan guno bacaad ah oo dhoobo badan oo badeed ah iyo biyo macaan, oo leh astaamo u oggolaanaya inay ka duwan yihiin clams kale. Hagahaan la balaariyay waxaan kaaga sheegaynaa wax walba oo ku saabsan morphology, beerista, maamulka beerta, tayada iyo guryaha, isku dhafka farsamada iyo macluumaadka tixraaca la taaban karo ee qaybta.
Ma doonaysaa in aad ogaato sababta ay a qiimaha sare sida iyo maxay yihiin astaamaha ugu muhiimsan? Akhriso si aad u ogaato.
Astaamaha ugu muhiimsan
Madaafiicda clams carril waa iska caabin waxayna ka kooban yihiin inta badan Kaalshiyamka kaarboon. Dusha sare waxaad ka arki kartaa feeraha shucaaca iyo xadhkaha xooga leh in marka laga gudbayo samee shabagyo yaryar, muuqaal faa'iido leh oo lagu kala sooco noocyada kale. Meelaha qolofka qaarkood, calamadahani waa kuwo aad u cad cad, taas oo u sahlaysa aqoonsiga khabiirka.
Haddii aan barbar dhigno claamka caatada ah, korkooda ayaa ka siman oo leh a hannaanka shucaaca ee muuqda. Noocyada kale, valves oval badan ayaa badan; si kastaba ha ahaatee, carril clams waxay u badan yihiin valves wareegsan waxaa ku midoobay a seedaha laastikada Kaas oo u dhaqma sida hinge iyo nidaamka ilkaha wadnaha taasoo xaqiijisa xidhidh sax ah. Tani waxay ka ilaalinaysaa mollusk jirkiisa jilicsan ee ugaadhsiga iyo qallajinta.
Sida bivalves kale, waxay soo bandhigaan umbo ama protuberance dhabarka, iyo a lunula ka muuqda xagga hore. Midabkeeda dibadda ayaa badanaa ah kareem si cawl khafiif ah iyadoo suurtagal ah dhibco bunni ah, iyo gudaha u janjeera caddaan huruud ahInkasta oo ay jiraan kala duwanaansho dabiici ah, hooskaani waxay sifo u yihiin noocyada tayada leh.
Anatomy-ga shaqayntiisa waxaa ka mid ah laba siphon oo dib loo rogi karo (Neefsasho iyo neefsasho) oo ay ku sifeeyaan biyaha ku raran phytoplankton iyo walxaha organicNoocyada la xidhiidha Carril clam, siphon-ka la nuugo ayaa soo bandhigi kara giraanta teendhada Kaas oo u dhaqma sidii shaandheyn dheeraad ah. Muunad kastaa wuu awoodaa shaandhayso tiro badan oo biyo ah maalin kasta, oo si dabiici ah wax ugu biirinaya nadiifinta nidaamka deegaanka iyo ku ururinta dhadhanka badda hilibkeeda.
Isagoo kaashanaya kiisa cagta muruqa, clams waxay isku aasaan dhowr sentimitir (xitaa ilaa 7 ama 8 xaalado wanaagsan) si looga fogaado walaaca iyo ugaadhsiga. Iyagoo koritaanka ayaa ka muuqata striations qolofka, kuwaas oo la kulma xilliyada naaxinta korodhka marka heerkulka iyo helitaanka nafaqo ay wanaagsan yihiin.
Kobcinta xirmooyinka tareenka
Si aad ugu raaxaysato macaankan waxaan u milicsannaa jardiinooyinka aquaculture artisanal Carril, oo ku taal meel bacaad ah oo taariikhi ah oo ka bilaabma Xeebta Concha, waxay la siman tahay Compostela iyo Castelete, ku hareeraysan jasiiradda Cortegada oo ku fidsan ilaa afka UllaJardiinooyinkani waa oo lagu xaddiday tiirar alwaax ah iyo biro bir ah wayna isku daraan ku dhawaad ​​hal milyan oo mitir oo ciid ah, loo qaybiyey 1.283 qaybood qaar la siiyay 650 qoys oo baarkiistaha ah.
Dalaggu waa gabi ahaanba gacanta lagu sameeyay oo waara. Dhowr nooc oo ah fiican, snail, iyo japonica clamsmarka lagu daro gogol on substrate bacaadka ah. Qayb muhiim ah oo ka mid ah jardiinooyinka kama badna 500 mitir murabac ah, taasoo sahlaysa in si hufan loo maareeyo. The isku dhafka webiga Ulla iyo biyaha badda abuuraa nidaam deegaan oo qani ku ah nafaqada taasi waxay u xaglinaysaa a naaxinta tayada iyo dhadhan aad loo aqoonsan karo.
Ururinta waa la samayn karaa socod ama ka doon, iyadoo la isticmaalayo qalab gaar ah sida xagashada, jillaabyada iyo xamaamada iyadoo la kala saarayo talooyinka ogolaanaya dooro cabbirka ganacsiga dhalinyaradana ixtiraam. The xeerarka gobolka dejiyaa cabbirrada ugu yar; tusaale ahaan, marka laga hadlayo clam Japan, waa loo baahan yahay 35 milimitir, iyo muunad kasta oo ka yar ayaa noqon doona badda ku soo noqda si ay u dhamaystirto korriinteeda.
Jardiinooyinka Carril waa inta badan macmal ah oo mar mar dib loo soo nooleeyo con wadar ahaan xor ka ah biraha culus si loo ilaaliyo substrate caafimaad qaba. Hawlaha waxaa ka mid ah wax ku darsiga ciidda, algae iyo nadiifinta dhoobadaiyo xakamaynta ugaarsigaMaarayntan joogtada ahi waxay sharraxaysaa wax soo saar sare iyo sumcad caalami ah dhadhanka alaabta ugu dambeysa.
Marka la eego mugga dhaqaalaha, milkiilayaasha jardiinooyinka waxay matalaan mid ka mid ah hawlaha muhiimka ah Laga soo bilaabo Vilagarcia de Arousa. Celceliska wax-soo-saarka sannadlaha ah ayaa ku dhow 3.200 tons, kuwaas oo u dhigma in ka badan 16 million euro, oo leh clam-ka Carril ee ugu sarreeya qiimaha suuqa marka loo eego clams iyo cockles kale.
Shuruudaha beerista
Beeritaanka iyo naaxinta lagu guulaystay, a si taxadar leh loo daryeelo lacagaha. Waa inay noqotaa daboolka algae ka saar taas oo ka dhigaysa is dhaafsiga biyaha iyo iftiinka mid adag, kana shaqeeya xaaq hoose waayo, ogsijiin substrate ah iyo hagaajinta neefsiga bivalves.
Xakamaynta ugaarsadeyaasha dabiiciga ah Waa go'aan, gaar ahaan gudaha marxaladaha dhallinta. Waa la adeegsadaa farshaxanka iyo dabinada la oggolaaday qabashada doorashada, iyadoo la raacayo xeerarka farsamada hadda ee qalabka la oggol yahay ee biyaha Galician. Tani waxay kordhinaysaa badbaado waxayna ilaalisaa a dheelitirnaanta wax soo saarka ee jardiinooyinka.
Milkiilayaasha beerta ayaa leh beero beddelka ah ee dhallaanka oo leh qoto dheer oo kala duwan buscando marin-biyood koritaan deggan oo isku mid ah. Marka clams waxay gaaraan cabbirka ganacsiga, waxaa lagu soo ururiyaa daloolo ama maanso, ixtiraamka shakhsiyaadka yaryar. Intaa waxaa dheer, waxaa la fuliyay kala baxa ee ku yaal meelaha cockle ee dabiiciga ah marka cufnaanta ay dhaafto 2.000 oo qof halkii mitir laba jibaaran oo leh cabbir le'eg ama ka weyn 10 milimitir, kaas oo dardargeliya korriinka oo xoreeya meel lagu beero clam.
Jardiinooyinku waxay u baahan yihiin dayactir joogto ah waayo bacaad barakicin oo ay sababaan mowjado iyo duufaanno. Badanaa waa lagama maarmaan beddelo ama dib u habayn wadarta guud si loo ilaaliyo awoodda wax soo saarka. Intaa waxaa dheer, qayb ka mid ah wax soo saarka ayaa ku tiirsan abuur ka soo baxa hatchery si loo hubiyo sii wadida iyo xasiloonida sahayda.
Maareynta mas'uulka ah waxaa ka mid ah ficillada xakamaynta wasakheynta y wacyigelinta deegaankaWaxqabadyada maxalliku waxay xoojiyaan ka-hortagga daadinta ama dhaqamada wax u dhimaya caafimaadka deegaanka iyo tayada wax soo saarka ugu dambeeya.
Tayada iyo raadinta
Sharafta Carril clam waxay ku salaysan tahay xulashada abuurka, naaxinta beeraha nafaqeynta leh oo ay ku kulmaan Ulla iyo Atlantic, iyo a raad-raac dhammaystiranLaga soo bilaabo beerto ilaa iib, qayb kasta waa diiwaan gashan, taas oo hubinaysa asalka, cusubaanta iyo waaritaanka oo ogolaada in lala dagaalamo soosaar sharci darro ah. Ururada maxaliga ah ayaa bixiya shaabadeynta damaanada kuwaas oo taageera habka beerashada iyo xakamaynta caafimaadka.
Raadintan ayaa fure u ah ammaanka cuntada, ilaalinta ee kheyraadka badda iyo kalsoonida macaamiisha. Xakamaynta cabbirka, kala soocidda noocyada, nadiifinta isha iyo gaadiidka degdega ah ee ka imanaya jardiinooyinka ilaa meelaha iibka ah firfircoonida mollusk iyo qiimaheeda gastronomic.
Farqiga u dhexeeya ganaax, snail, iyo japonica clams
Beeraha nasashada ee Carril waxaa lagu beeray dhir kala duwan noocyada clam kuwaas oo inta badan la hoos geeyo hal dalad ganacsi. Ogaanshaha sifooyinkooda waxay kaa caawinaysaa inaad doorato sida ay doorbidayaan cunto karinta.
- Clam fiican (Ruditapes decussatus). Shell oval, adag, leh grid laga arki karo isgoysyada radial iyo feeraha xoogga leh; ah umbo Waxay ku taallaa qaybta hore. Way gaadhi kartaa cabbirro cajiib ah oo leh gudaha cad oo leh midabada oranji ama guduudan dalladda hoosteeda. Aad u qiimeeyay dhadhan daran iyo muuqaal jilicsan.
- Clam caato ah (Venerupis pullastra). Wax badan dheerayn iyo, guud ahaan, ee cabir yar. Si yar oo shucaac ah oo ku yaal aagga dhexe iyo qolof leh kareem, cawl ama midabyo bunni ah oo leh zigzags. Carne cad oo joogto ah, oo leh muuqaal dhadhan wax ka jilicsan.
- Clam Jabbaan (Ruditapes philippinarum). Dusha sare leh shabagyada calaamadeysan y striations koritaanka cad, leh iftiin, midab buluug ama cawl iyo baro madow oo aan joogto ahayn. Siphons wuxuu ku biiray inta badan dhererkeeda oo caan ah iska caabinta biyaha, taas oo u roon nolosheeda waxtarka leh ee gaadiidka. The cabbirka ganacsiga ugu yar waxay u baahan tahay 35 mm Galicia.
Marka la eego gastronomic, saddexduba waa fiican. Midka ganaaxa badanaa waa la door bidaa diyaargarow qarsoodi ah, slug wax ku darsada casiir iyo japonica waxay bixisaa joogtada ah oo wanaagsan iska caabin karinta iyo gaadiidka.
Sida loo goosto iyo sababta loogu qaddariyo
Goynta waxa lagu fuliyaa majarafadihii iyo majarafadihii taas oo si tartiib ah u kiciso sariirta badda si ay u soo saarto bivalves-yada iyada oo aan waxyeello u geysan substrate-ka. Talooyinka kala soocida ayaa oggol meesha iska tuur noocyada yaryar. Tani hab dhaqanka, la soo gudbiyay qarniyo, dammaanad a xulashada farsamada iyadoo diiradda la saarayo tayada iyo joogtaynta.
Habka beerashada ka sokow, deegaanka Carril wuxuu bixiyaa a hodantinimada nafaqeynta taasoo kor u qaada dhadhanka. Isku darka biyo nadiif ah oo ka yimid Ulla iyo milixda Atlantic fadli a Cuntooyinka kala duwan ee microalgae taas oo ka muuqata jidhka fiican, nadiif ah oo dhadhan fiican leh. Su qaraabo yaraan baahida iyo shaqo degdeg ah Beero kastaa wuxuu u baahan yahay wuxuu sharxayaa qiimaha sare ee suuqa.
Xilliga isticmaalka iyo ilaalinta
Marka la eego heerka gastronomic, cunto kariyeyaal badan ayaa ku taliya inay ku raaxaystaan ​​gudaha bilo qabow, marka ay soo bandhigaan xiriirka ugu wanaagsan ee cabbirka, dhadhanka iyo joogtayntaGuriga, waxaa lagula talinayaa in lagu hayo qaboojiyaha oo lagu daboolay maro qoyan, ka fogaansho la'aanta joogtada ah ee biyaha. Kahor intaadan karinin, wax yar uun lagu dhaqay biyo qabow oo milix ah si loo sii daayo ciid.
Guryaha faa'iidada leh
Ma aha oo kaliya mid ka mid ah kuwa ugu badan lagu qiimeeyay dhadhankooda, sidoo kale waxay u taagan tahay qaadashada kaloriinta oo hooseysa: agagaarka 47 kcal 100 gWaa cunno badeed ku habboon kuwa doonaya cunto dheellitiran oo aan u hurayn gastronomy.
Way ku darsadaan fitamiin B3 iyo A iyo macdanta sida birta, magnesium, potassium iyo calciummarka lagu daro borotiinada qiimaha bayooloji sare. Daraasadaha waaxdu waxay muujinayaan, marka la barbardhigo bivalves-ka meelaha kale, laga yaabo inay soo bandhigaan hoos u dhiga kolestaroolka y dhalidda hilibka sare, taasoo ka dhigaysa inay si gaar ah u qadariyaan makhaayadaha iyo macaamiisha dhamaadka ah.
Isticmaalka cunto karinta ee lagu taliyay
Carril clams waxay ku habboon yihiin diyaarinta halka ay joogaan ixtiraam alaabta kana faa’iidayso suugada dabiiciga ahKuwani waa diyaargarow caan ah oo soo dhaweyn weyn leh:
- A la marinera: basasha la shiiday, toonta, basbaas, yaanyo, khamri cad, iyo dhir. Ku habboon in aad kor u qaaddo badda umami.
- Toonta: saliid saytuun ah, toonta browned iyo basbaaska ikhtiyaariga ah; fur clams-ka uumiga oo ku adeeg dhir cusub.
- Lagu uumi liinta: faragelinta ugu yar ee a waayo-aragnimo saafi ah dhadhanka mollusk.
- Risotto oo leh maraq clam ah: isticmaal casiir la karkariyey bariis kareem leh oo ay ku raran yihiin qoraalo badeed.
Haddii aad rabto inaad aragto kiisa diyaarinta iyo muuqaalkeeda ku jira jikada, waxaad ka eegi kartaa agabkan maqal-muuqaalka ah: muuqaal ku saabsan carril clams.
Wadarta qaab-dhismeedka kala duwan, jardiinooyinka si taxadar leh loo maareeyo, raad raacid y hantida deegaanka Deegaanku wuxuu sharxayaa sababta Carril clams ay u noqdeen bartilmaameed. Haddii aad raadinayso macluumaad farsamo oo ku saabsan beerashadooda ama dhiirigelinta karinta iyaga, bivalve-kan ayaa caddaynaya in dhaqanka, xakamaynta, iyo sii jiritaanku ay la noolaan karaan heerka sare ee cunto karinta.